Χαρμάνι των καλύτερων αμπελώνων του κτήματος Θυμιόπουλου, 45 ετών, πιστοποιημένοι βιολογικοί, από τους οποίους το 70% βρίσκονται γύρω από το χωριό του Τριλόφου σε υψόμετρο 150-250 μέτρων.

Το υπόλοιπο 30% προέρχεται από το χωριό της Φυτειάς σε υψόμετρο 450-650 μέτρων.

Πρόκειται για ένα εξαιρετικό ξινόμαυρο από τη Νάουσα, με αρώματα κόκκινων φρούτων, ντομάτας και γης.

Έχει έντονη οξύτητα, κομψές τανίνες και μεγάλη παλαίωση.

Ιδανικό για κόκκινα κρέατα, πιάτα με πλούσιες σάλτσες, ώριμα τυριά​.