Το Caol ila, είναι το μεγαλύτερο αποστακτήριο του νησιού Islay και το όνομα του προέρχεται από την Γκαέλικη λέξη, που δηλώνει τον ήχο που κάνει η θάλασσα που βρίσκεται ανάμεσα στα δύο νησιά, Islay και Jura. Απο το νησί Islay ακόμη ένα καπνιστό whisky, με αρώματα τραγανής βύνης και θαλασσινής αύρας, ενώ στην γεύση έρχεται λιπαρό, με μια γλυκιά υποψία καραμέλας, και φυσικά καπνό.