Τo αποστακτήριο Heaven Hill που λειτουργεί από το 1783 στις όχθες του ποταμού Ohio, είναι ίσως το πρώτο εμπορικό αποστακτήριο στο Kentucky. Φτιάχτηκε από τον Evan Williams, που είχε εγκατασταθεί στην περιοχή και καλλιεργούσε καλαμπόκι. Πικάντικα αρώματα καπνού, ξύλου και κανέλας. Στον ουρανίσκο έρχεται πιο επιθετικό, με γεύσεις ξηρών καρπών, δέρματος και καραμέλας.