Το Kyoto Distillery είναι το πρώτο ιαπωνικό αποστακτήριο τζιν, το οποίο βρίσκεται στο Minami-Ku, στα νότια της πόλης του Κιότο.

Παρασκευάζεται με τη χρήση οινοπνεύματος από ρύζι, καθώς και μια επιλογή τοπικών βοτάνων όπως κίτρινο yuzu, ροκανίδια Hinoki, φύλλα μπαμπού, πράσινο Sansho και τσάι gyokuro.

Τα βοτανικά διαιρούνται σε έξι ομάδες γεύσης και κάθε ομάδα αποστάζεται ξεχωριστά πριν αναμειχθούν μαζί.